Είμαι στη μέση ενός πολύ γραφικού αμπελώνα. Καθώς βυθίζω τα δάχτυλα των ποδιών μου στη νότια όψη της πλαγιάς του λόφου, η έντονη ηλιοφάνεια του Ιουνίου τρυπάει το δέρμα μου και νιώθω το μοναδικό πράσινο μπουκάλι κρασιού σε σχήμα αυγού στο χέρι μου να γλιστράει αργά μέσα από τις ιδρωμένες παλάμες μου. Πρέπει να πιω λίγο νερό ίσως.
είμαι παρέα με Dominika Černohorská, ένας από τους πιο προικισμένους οινοποιούς της περιοχής. Ρίχνει στο ποτήρι μου μια γενναιόδωρη βουτιά από το κρασί της Cuvée Leonard. FYI, είμαι πολύ κακός γευσιγνώστης κρασιού. Μισώ να φτύνω το κρασί, ειδικά αν έχει υπέροχη γεύση. Αυτή είναι η 5η ποικιλία κρασιού που δοκίμασα από τη βραβευμένη ετικέτα της, Plenér και μου αρέσουν όλα. Η Ντομίνικα με ρωτάει τι γεύσεις νιώθω; Μπορώ να νιώσω μια ωραία ζουμερή οξύτητα που αισθάνομαι αναζωογονητική και επίσης μια βαθιά έντονη ορυκτότητα, η οποία εξηγεί ότι προέρχεται από το υπόβαθρο του ασβεστόλιθου της περιοχής. Γιατί να λέμε το κρασί Plenér; Αποφάσισε να ονομάσει την ετικέτα Plenér ( In landscape- Στο Planeur ) από την επιθυμία της να δημιουργήσει μια σύνδεση μεταξύ κρασιού και τέχνης μέσω του κρασιού της. Πίνοντας το κρασί της, στην πηγή, στην καρδιά του αμπελώνα της, αισθάνομαι σίγουρα μια ισχυρή σύνδεση με τη γη και αυτό το μέρος. Λαχταρώ να καθίσω εκεί για λίγο. Κοιτάζω από μακριά τους ασβεστολιθικούς λόφους και τα μαγευτικά σχέδια των μεγάλων κυλιόμενων πεδίων μπροστά μου.
Πού είμαι; Λαμβάνοντας υπόψη τους παθιασμένους ντόπιους, τα υπέροχα τοπικά κρασιά και το φαγητό που ταιριάζει, σκέφτεσαι αμέσως, ίσως είμαι στην Τοσκάνη ή στην Ούμπρια; Τι θα γινόταν αν σας έλεγα για ένα μυστικό μέρος που υπάρχει στην καρδιά της Ευρώπης, που ταιριάζει με την Τοσκάνη, καρέ με καρέ, συν, έχει μια παλαιότερη ιστορία της οινοποίησης που χρονολογείται από τον 3ο αιώνα π.Χ., όταν οι Ρωμαίοι ήρθαν από τη Βιέννη και επέστρεψαν με τις πλούσιες γνώσεις τους στην οινοποίηση.
Ώρα για τη μεγάλη αποκάλυψη. Είμαι στην περιοχή της Νότιας Μοραβίας στην Τσεχία. Η Νότια Μοραβία συνήθως δεν είναι στην άκρη των γλωσσών των ανθρώπων όταν απαριθμεί περιοχές στην Ευρώπη γνωστές για τα παγκοσμίου φήμης κρασιά τους. Ίσως γιατί οι Τσέχοι θέλουν να το κρατήσουν μυστικό και να καταναλώνουν σχεδόν όλο το απόθεμα της περιοχής.
Υπάρχουν μερικές θεωρίες γιατί τα κρασιά της Νότιας Μοραβίας δεν έχουν κερδίσει τη φήμη των πιο διάσημων Αυστριακών και Ιταλών ομολόγων τους. Η τοποθεσία θα μπορούσε να είναι ένας βασικός παράγοντας. Κρυμμένη κάτω από τα αυστριακά σύνορα, η Νότια Μοραβία υπήρξε σημείο σύγκρουσης χάρη στην ευνοϊκή γεωγραφική της θέση στη δυτική άκρη των Καρπαθίων και στους πρόποδες του ποταμού Δούναβη. Αμέτρητοι πόλεμοι έχουν αναστατώσει τους οινοποιούς και έχουν καταστρέψει τους αμπελώνες. Τον 17ο αιώνα, ο Τριακονταετής Πόλεμος κατέστρεψε μεγάλο μέρος των αμπελώνων της περιοχής, κάτι που χρειάστηκε στους Μοραβούς έναν αιώνα για να ξαναφυτευτούν. Τον 18ο αιώνα, οι Αυστριακοί αμπελουργοί φοβούμενοι τους Μοραβιανούς ανταγωνιστές τους χρησιμοποίησαν την πολιτική τους επιρροή για να καταστείλουν τους αμπελώνες της Μοραβίας. Στη συνέχεια, τον 19ο αιώνα, η βασιλική οικογένεια του Λιχτενστάιν με τις γνώσεις της για την τέχνη και την επιστήμη της οινοποίησης, αναβίωσε την παράδοση της οινοποίησης στην περιοχή. Μέχρι το τέλος του Β‘ Παγκοσμίου Πολέμου, ωστόσο, οι Λιχτενστάιν αναγκάστηκαν να εγκαταλείψουν την Τσεχοσλοβακία.
Οι κομμουνιστές ήρθαν στη συνέχεια και ώθησαν τη βιομηχανία κρασιού πίσω κατά έτη φωτός στην Τσεχία και στην υπόλοιπη ανατολή. Ενδιαφέρονταν πολύ λίγο για την καρδιά και την ψυχή της οινοποίησης γενικά. Ο Γκορμπατσόφ για παράδειγμα, λίγο μετά την ανάληψη της εξουσίας το 1985, στο όνομα της προώθησης της ρωσικής νηφαλιότητας κατέστρεψε πάνω από 533.000 στρέμματα σοβιετικών αμπελώνων. Στην Κροατία, υπό την κομμουνιστική κυβέρνηση του πρώην γιουγκοσλαβικού κράτους, μόνο σε λίγους κρατικούς οινοποιούς επιτρεπόταν να παράγουν και να πουλήσουν κρασί σε πολύ χαμηλές τιμές, γεγονός που καθιστούσε αδύνατο να βγάλουν αξιοπρεπή διαβίωση. Αυτό οδήγησε επίσης σε γενική πτώση της ποιότητας της οινοποίησης.
Το κρασί θεωρούνταν αστικό ποτό και έτσι αντικαταστάθηκε από την μπύρα ως το ποτό των κοινών μαζών υπό τους κομμουνιστές. Η Πράγα και η Πίλσνερ εξακολουθούν να κυριαρχούν στη φαντασία όσον αφορά την αντίληψη των ανθρώπων για την Τσεχία. Αυτή η εικόνα αλλάζει σιγά σιγά χάρη στις προσπάθειες νέων οινοποιών όπως η Dominika Černohorská της Plener και ο επιχειρηματικός της συνεργάτης Ivo Marek που δουλέψουν με τα δικά τους φρούτα, συγκομιδή με το χέρι, εξαλείφουν οποιαδήποτε χρήση συντηρητικών ή χημικών ουσιών για να διασφαλίσουν ότι τα κρασιά τους αντιπροσωπεύουν την πραγματική ουσία της περιοχής τους.
Επιστροφή στο όνειρό μου για ένα κρεβάτι στη μέση ενός αμπελώνα, πίνοντας κρασί. Είμαι παρέα με την υπέροχη Dominika Černohorská στα εκπληκτικά υψίπεδα Pálava που είναι το κόσμημα στην κορωνίδα της αμπελουργίας της Μοραβίας. Το μπουκάλι από το οποίο πίνω είναι το Plener’s Cuvée Leonard, φτιαγμένο με πολύ δημοφιλή ποικιλία σταφυλιού, Muller Thurgau, το οποίο παρεμπιπτόντως ήταν το μόνο κρασί που σερβίρεται κατά την κομμουνιστική εποχή.
«Αποφασίσαμε να δουλέψουμε με αυτό το άγνωστο σταφύλι και να φτιάξουμε κάτι καλό».
Dominika Černohorská, Plener
Το αποτέλεσμα είναι ένα καλά στρογγυλεμένο κρασί, μοναδικό και αρωματικό. Μια ισορροπία μεταξύ της σύγχρονης και της παραδοσιακής τεχνικής οινοποίησης, αναδυόμενοι, τολμηροί οινοποιοί όπως η Dominika είναι το πρόσωπο της αναδυόμενης δυναμικής οινικής σκηνής της Νότιας Μοραβίας. Η προθυμία της να πειραματιστεί, από την επιλογή ενός σλοβενικού ξύλινου αυγού ως δοχείων ζύμωσης έως την επιλογή τοπικών ποικιλιών σταφυλιών, ξεχωρίζει τα κρασιά της.
Το κελάρι κρασιού της Dominika είναι ένα από τα χαρακτηριστικά υπόγεια πέτρινα κελάρια που έχει λαξευθεί στις πλαγιές της γραφικής πόλης κρασιού Pavlov. Με πληθυσμό λίγο κάτω από 600 άτομα, ο Pavlov αντιπροσωπεύει την τολμηρή αναγέννηση της οινοποίησης στη Νότια Μοραβία – μικρά μεγέθη παραγωγής και χρήση βιολογικών και φυσικών μεθόδων παραγωγής κρασιού.
Χωρίς κατοχή αλλά και σαγηνευτικό, ο Pavlov είναι μια από τις πολλές όμορφες πόλεις κρασιού που θα ανακαλύψετε στη Νότια Μοραβία. Είμαι εδώ μόνο για όλη τη μέρα, αλλά διασχίζοντας τους απότομους, δαιδαλώδεις δρόμους της πόλης που γεμίζουν με wine bar, καφέ και όμορφα εστιατόρια σε κάθε γωνιά και γωνιά, θα ήθελα να μπορούσα να είχα περάσει μερικές μέρες μόνο εδώ, εξερευνώντας όλες τις κάβες ή πηγαίνοντας για ένα ποδήλατο ή πεζοπορία σε μια από τις πολλές δραματικές απόψεις του με θέα την ονειρική έκταση της λίμνης Thaya. Κάνουμε μια πεζοπορία πριν φύγουμε. Ο φίλος μας Ivo, ο οποίος ήταν ο πνευματικός μας οδηγός για όλα τα πράγματα στη Νότια Μοραβία, μας μεταφέρει στο γραφικό Marinada Cafe που προσφέρει καλάθια για πικνίκ σε πακέτο για να απολαύσουμε μετά την πεζοπορία στην κορυφή του λόφου.
Με ένα καλάθι για πικνίκ, γεμάτο με αλλαντικά και τυριά, ένα μπουκάλι τοπικό κρασί και ψωμί, ξεκινήσαμε τον λόφο προς την ερειπωμένη εξοχή του Κάστρου Děvičky, σκαρφαλωμένο ψηλά πάνω από το χωριό και προσφέροντας αξέχαστη θέα στο χωριό και την ονειρική λίμνη Thaya. σε απόσταση. Είναι μια μέτρια πεζοπορία και η θέα από την κορυφή κόβει την ανάσα.
Πέφτω στη Dominika στο Marinada Cafe όταν επιστρέφω το καλάθι για πικνίκ. Είχε επιμείνει να κάνουμε την πεζοπορία και χαίρομαι που ακολουθήσαμε τη συμβουλή της. Ανταλλάσσουμε λίγα λόγια και μετά επιστρέφουμε στο αυτοκίνητο, πίσω στο Μπρνο. Μου άρεσε πολύ ο Παβλόφ. Μπορώ να καταλάβω γιατί οι ντόπιοι θέλουν να το κρατήσουν μυστικό από εμάς. Πέρασα μόλις μερικές ώρες, αλλά είναι ένα τέτοιο μέρος που αισθάνεσαι οικείο, είσαι στο σπίτι αμέσως. Είτε αυτή είναι η μαγεία του κρασιού της Dominika, είτε η ζεστασιά των ντόπιων, ή ίσως και τα δύο, θα σας αφήσω να αποφασίσετε.
Κορυφαία συμβουλή: Όσο βρίσκεστε στην περιοχή, μην ξεχάσετε να επισκεφθείτε το Αρχαιολογικό Πάρκο στο Dolní Věstonice που προσφέρει μια οικεία ματιά στην 30000χρονη ιστορία της περιοχής, με εκθέματα που αναδεικνύουν σημαντικά στοιχεία από το παρελθόν. Οι εκθέσεις περιλαμβάνουν αρχαίους χαυλιόδοντες μαμούθ, σκαλίσματα, εργαλεία, γλυπτά και άλλα υπολείμματα από τους πρώτους homo sapiens που κατοικούσαν στη γη.
Δείτε τα κρασιά Plenér ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ, ή απολαύστε τα στο Atelier Bar & Bistro στο Μπρνο.
Αποποίηση ευθυνών
Το ταξίδι μας στο Pavlov και το Plener ήταν δυνατό χάρη σε μια ευγενική πρόσκληση από το γραφείο του Τσεχικού Τουρισμού στη Γερμανία και επίσης την Τουριστική Αρχή της Νότιας Μοραβίας. Ωστόσο, όλες οι απόψεις που εκπροσωπούνται εδώ είναι εξ ολοκλήρου δικές μου. Ευχαριστούμε πολύ την Marketa και την Barbora από τον Τσεχικό Τουρισμό και την Eliška Křížová από την Τουριστική Αρχή της Νότιας Βοημίας για την πρόσκληση.
Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Ivo από το Holiday Moments για το εκπληκτικό ταξίδι και επίσης Η Dominika Černohorská για εξαιρετική οικοδέσποινα. Ευχαριστώ για τις υπέροχες αναμνήσεις και το κρασί.
