Γιορτή Peapod | Το αστικό μου σπίτι

Ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά στον κόσμο είναι το μπιζέλι του χιονιού Oregon Giant. Φτιάχνει μεγάλους λοβούς που δεν αποκτούν την καλύτερη γεύση τους μέχρι να φουσκώσουν τα μπιζέλια μέσα σε σχεδόν πλήρες μέγεθος, περισσότερο σαν μπιζέλι. Σε εκείνο το στάδιο είναι το καλύτερο πράγμα στον κήπο, και όλα τα άλλα πηγαίνουν στο πίσω μέρος όσο είναι στην εποχή τους. Χρειάζονται να αφαιρέσουν τα κορδόνια τους πριν το μαγείρεμα. Οτιδήποτε τόσο νόστιμο αξίζει να το δουλέψετε λίγο.

Τις περισσότερες φορές, τα χρησιμοποιώ με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσα το φετουτσίνι με ρολό. Προτιμώ την απλοποιημένη θεραπεία Alfredo που φαίνεται παραπάνω: Βράζουμε αρκετούς λοβούς για δύο άτομα σε αλατισμένο νερό για τέσσερα λεπτά, βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει καλά και στο ζεστό τηγάνι προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και μισό φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα. Βράζετε με μανία σε δυνατή φωτιά για λίγα μόνο λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα και μετά ξαναβάζετε τον αρακά στο τηγάνι και βράζετε δυνατά για άλλο ένα λεπτό. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε μια πρέζα με τρία δάχτυλα αλάτι και μια γενναιόδωρη χούφτα τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί, πιάνουμε τον αρακά και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα τυρί και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω. Έχετε διαθέσιμο fleur de sel στο τραπέζι. Τελειότητα.

Όσο για το τι ποσότητα αρακά εξυπηρετεί δύο άτομα, πόσους έχεις; Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή για περίπου 1 λίβρα έως 1,5 κιλό λοβών. Μάλλον θα μπορούσα να φάω ένα κιλό μόνος μου, αλλά προσπαθήστε να μην το κάνετε. Αν έχετε περισσότερο, αυξήστε λίγο τη σάλτσα.

Εάν χρειάζεστε λίγη ποικιλία, ο αρακάς ανταποκρίνεται επίσης καλά σε μια θεραπεία καρμπονάρα με κρόκους αυγών και λίγη πανσέτα ή μπέικον (μην κοροϊδεύετε το μπέικον. Είναι αυθεντικό αλλά νόστιμο.)

Οι λοβοί είναι επίσης νόστιμοι σκέτες με λίγο βούτυρο και αλάτι, ή ψητά σε ένα καλάθι ψησίματος ή βουτηγμένα ωμά σε ντιπ της επιλογής σας.