Μπισκότα Fudge χωρίς αλεύρι

Δεν μπορώ να διεκδικήσω κανένα είδος πίστωσης για αυτά Μπουκίτσες Brownie σοκολάτας χωρίς γλουτένη, γνωστό και ως μπισκότα Fudge χωρίς αλεύρι. Λοιπόν, ίσως το κομμάτι χωρίς γλουτένη, αλλά μέχρι εκεί.

Πριν από μερικές εβδομάδες η κόρη μου έφτιαξε αυτά τα καταπληκτικά μπισκότα χωρίς αλεύρι. Ως θηλάζουσα μητέρα, συνειδητοποίησε ότι το μωρό της δεν ανεχόταν καμία κατανάλωση γαλακτοκομικών από την πλευρά της. Εξαιτίας αυτού, δημιουργεί συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά, οι οποίες σχεδόν πάντα είναι vegan.

Όταν μου είπε τη συγκεκριμένη συνταγή {χωρίς γαλακτοκομικά/vegan} ήξερα ότι θα μεταφραζόταν εύκολα σε μια συνταγή χωρίς γλουτένη που θα μπορούσα να φτιάξω.

Μπισκότα Fudge χωρίς αλεύρι

Αυτός ο ιστότοπος περιέχει συνδέσμους συνεργατών που δεν θα αλλάξουν την τιμή σας. Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Η συνταγή για μπουκιές μπράουνι σοκολάτας χωρίς γλουτένη βρίσκεται παρακάτω σε ένα εκτυπώσιμο κουτί, ωστόσο υπάρχουν μερικά πράγματα που θέλω να πω σχετικά με την παρασκευή τους.

Πρώτον, χρησιμοποιώ αλεύρι καρύδας στη συνταγή μου. Το αλεύρι καρύδας είναι ένα διαφορετικό είδος αλευριού. Θα εξηγήσω παρακάτω. Πρώτα όμως ήθελα να σας πω γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε αλεύρι καρύδας.

• Είναι γεμάτο πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και λίπος {το καλό είδος που σας χορταίνει, σας δίνει ενέργεια και δεν γεμίζει τα κιλά}
• Περιέχει αυτό το εξαιρετικά υγιές λίπος που ονομάζεται λαυρικό οξύ που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και τον θυρεοειδή σας.
• Δεν είναι δημητριακός, επομένως είναι χωρίς γλουτένη και (ουσιαστικά) χωρίς φυτικά. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να το εμποτίσετε για να είναι διαθέσιμα τα θρεπτικά συστατικά.

Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για το αλεύρι καρύδας είναι το εξής: Λίγη ποσότητα αλεύρου καρύδας πηγαίνει πολύ μακριά. Αυτό οφείλεται στον τρόπο με τον οποίο απορροφά τα υγρά. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε όταν μαγειρεύετε με αλεύρι καρύδας.

• ΔΕΝ μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι καρύδας με αλεύρι σίτου σε αναλογία 1:1.
• Το αλεύρι καρύδας είναι πολύ απορροφητικό και χρειάζεστε μόνο περίπου 1/4 C. αλεύρι καρύδας σε μια συνταγή που απαιτεί 1 C. αλεύρι σίτου. Απαιτεί επίσης έναν τόνο αυγών (όπως σε 6 αυγά σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι καρύδας). Είναι καλύτερο να ακολουθείτε δοκιμασμένες συνταγές που χρησιμοποιούν αλεύρι καρύδας αντί να προσπαθήσετε να κάνετε αντικαταστάσεις στις δικές σας συνταγές.
• Υπάρχει μια εξαίρεση. Αν τηγανίζετε φαγητό, μπορείτε να ρίξετε το κρέας/λαχανικά σας σε αλεύρι καρύδας και θα τηγανιστεί μια χαρά!

Φτιάχνουμε σωστά τα αυγά

Η σωστή λήψη των αυγών είναι πολύ σημαντική σε αυτή τη συνταγή. Επειδή θα δουλέψετε με αλεύρι καρύδας, είναι σημαντικό να χειρίζεστε σωστά τα αυγά. Σε πολλές συνταγές ρίχνετε απλώς τα αυγά στα ξηρά υλικά και τα ανακατεύετε στο μείγμα. Δεν ισχύει εδώ. Πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά χωριστά σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν παχύρρευστα και να αφρατέψουν. Σε εκείνο το σημείο θα αρχίσετε να προσθέτετε ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά. Αυτό θα κάνει το μείγμα των αυγών ωραίο και πηχτό ~ τέλειο για να το προσθέσετε αργότερα στο αλεύρι καρύδας.

Όταν εργάζεστε με αλεύρι καρύδας είναι πολύ σημαντικό να έχετε ακριβείς μετρήσεις. Συνιστώ να ισοπεδώνετε κάθε κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας πριν την προσθέσετε στη συνταγή. Η υπερβολική προσθήκη αλευριού καρύδας θα μπορούσε να τα μετατρέψει από μπουκιά Brownie σε Brownie Τούβλα.

Ο χρόνος μαγειρέματος για αυτά τα μπισκότα είναι 10-11 λεπτά. Ακριβώς όπως τα κανονικά brownies, θα είναι λίγο μαλακά. Το κλειδί είναι να μην τα παραψήσετε. Διαφορετικά θα έχετε Brownie Σκόνη.

Προτιμώ αυτή τη μάρκα Τσιπς σοκολάτας χωρίς γλουτένη από την Enjoy Life Είναι κομματάκια σοκολάτας χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς σόγια

Συνιστώ να χρησιμοποιείτε λαδόκολλα σε ταψί αντί για χαλάκι σιλικόνης. Τα μπισκότα θα κολλήσουν στη σιλικόνη, αλλά όχι στη λαδόκολλα. χρησιμοποιώ α 1 κουταλιά της σούπας μεζούρα μπισκότων σαν αυτό για να μετρήσω τα μπισκότα μου. Έτσι παίρνω ένα ομοιόμορφο μέγεθος.

Αναγνωρίζω ότι το μαγείρεμα με αλεύρι καρύδας απαιτεί λίγη υπομονή. Σκεφτείτε όμως αυτό. Ένα μπισκότο που είναι καλό για εσάς, δεν θα σας κάνει να αυξήσετε τη ζάχαρη ή θα σας κάνει να πάρετε 5 κιλά. Νομίζω ότι αυτό αξίζει τον κόπο.

Καρφιτσώστε για αργότερα….