Μπρόκολο Παράδεισος | Το αστικό μου σπίτι

Φέτος έκανα μια πραγματική προσπάθεια να έχω το μπρόκολο, το αγαπημένο μου λαχανικό, διαθέσιμο σε μεγαλύτερες ποσότητες από όσες μπορούσα να φάω αμέσως. Κάθε χρόνο ελπίζω να έχω κάτι να παγώσω, και κάθε χρόνο τα καταβροχθίζω όλα μόλις είναι έτοιμο. Αλλά φέτος τα κατάφερα, βάζοντας 12 φυτά στα τέλη Μαΐου που θα ωρίμαζαν μετά την πρώιμη φύτευσή μου και θα ωρίμαζαν λίγο-πολύ όλα ταυτόχρονα, έτσι ώστε να μην μπορώ να τα τρώω όλα ταυτόχρονα σε ένα τεράστιο όργιο μπρόκολου .

Το μπρόκολο είναι ένας πολύ βαρύς τροφοδότης και όταν είναι λίγο εδραιωμένο, στοιβάζω ένα βαρύ σάπια φύλλα μηδικής και λίγη κοπριά κοτόπουλου γύρω από τη βάση, λίγα εκατοστά πίσω από το στέλεχος. Αυτό εξοικονομεί υγρασία και παρέχει θρεπτικά συστατικά με σταθερό τρόπο καθ ‚όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, επιτρέποντας στα κεφάλια του μπρόκολου να φτάσουν έως και 12″ σε διάμετρο.

Το αποτέλεσμα είναι ότι το ψυγείο μου είναι γεμάτο με μπρόκολο αυτή τη στιγμή, με περισσότερα να κάθονται γύρω ή έξω στον κήπο που περιμένουν να τα φέρουν μέσα. Αυτή είναι η ιδέα μου για ένα πραγματικά υπέροχο πρόβλημα.

Όσο για το τι να κάνω με το μπρόκολο, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το ψήσιμο είναι η αγαπημένη μου τεχνική. Εδώ είναι μια εξαιρετική βασική συνταγή, η οποία μοιάζει πολύ με τον τρόπο που την κάνω εγώ, και υπάρχουν άπειρες παραλλαγές που μπορείτε να ονειρευτείτε μόνοι σας. Αυτό, κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ καλό για να είναι συνοδευτικό και αξίζει να είναι το κέντρο του τραπεζιού, αλλά σίγουρα ταιριάζει καλά με μια μπριζόλα, ψητό κοτόπουλο ή σχεδόν οτιδήποτε άλλο μπορείτε να αναφέρετε. Αν δεν είστε σίγουροι τι άλλο να κάνετε με το μπρόκολο, ο υπέροχος ιστότοπος food 52 έχει υπέροχες συνταγές και αξίζει μια περιήγηση.

https://food52.com/recipes/21828-parmesan-crusted-broccoli

Όσον αφορά τα ζητήματα υγείας, νομίζω ότι τα πράσινα λαχανικά είναι ζωτικής σημασίας για μια μακρά και υγιή ζωή. Υπάρχει τώρα μια μικρή διατροφική κίνηση που ευνοεί το καθαρό σαρκοφάγο και τα wacko fringe στοιχεία αυτής της ομάδας πιστεύουν ότι η κατανάλωση πράσινων λαχανικών πιθανότατα θα σας σκοτώσει. Πιστεύω ότι αυτό αγνοεί εντελώς τα δημογραφικά δεδομένα ότι όλοι οι υγιέστεροι και μακροβιότεροι πληθυσμοί στον κόσμο τρώνε άφθονα πράσινα λαχανικά. Πάρτε λοιπόν τις δικές σας αποφάσεις, αλλά μην αγνοήσετε τα δεδομένα. Εδώ είναι μια μελέτη:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29739681

Και ένα συγκεκριμένα για τον καρκίνο των ωοθηκών:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29693426

Δεν θα κάνω υπερβολικούς ισχυρισμούς για τα σταυρανθή λαχανικά, αλλά είναι τουλάχιστον ξεκάθαρο από τα δεδομένα ότι σίγουρα δεν θα σε σκοτώσουν.