Παγωτό φράουλα

Παγωτό φράουλα. Ειδικότερα, Σπιτικό Παγωτό Φράουλα. Στην πραγματικότητα, σπιτικό παγωτό ψητή φράουλα.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει σπιτικό παγωτό ψητή φράουλα, χάνετε σοβαρά. Το ψήσιμο των φραουλών για λίγα λεπτά βγάζει το φράουλα από τις φράουλες.

Η συνταγή είναι σε εκτυπώσιμη μορφή παρακάτω, αλλά ήθελα να δείξω τα πραγματικά βήματα μιας και είναι λίγο διαφορετική.

Αρχικά, χρειάζεστε μια πίντα φρέσκες φράουλες που είναι ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες {συγγνώμη, χωρίς εικόνα}. Κόβουμε τις φράουλες σε χοντρές φέτες και τις αλείφουμε με 1/4 C. – 1/3 C. Ζάχαρη καρύδας. Απλώστε σε φύλλο μπισκότων. Ψήνετε στους 375 βαθμούς για 7-10 λεπτά {ανάλογα με το πάχος}.

Μόλις κρυώσουν, πολτοποιήστε τις φράουλες σε λεπτό πολτό. προσθέτουμε 2 Τ. χυμό λεμονιού. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.

Συγκεντρώστε τα παρακάτω συστατικά

• 1 1/2 C. Πλήρες γάλα
• 2 Τ. Άμυλο Ταπιόκας
• 4 Τ. Τυρί γιαουρτιού (Για αυτό το επόμενο βήμα χρησιμοποιώ τυρί γιαουρτιού. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί στραγγίζοντας το γιαούρτι μέσα από ένα πανί τυριού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι.)
• 1/8 τ. άλας
• 1 1/2 C. Κρέμα βαριάς
• 3/4 C. Κρύσταλλοι καρύδας (γνωστός και ως ζάχαρη καρύδας)
• 2 Τ. Νέκταρ καρύδας

Αναμείξτε 2 T. γάλα με άμυλο ταπιόκας.

Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε το τυρί γιαούρτι και το αλάτι μαζί. Χτυπάμε το μείγμα του γάλακτος και του αμύλου ταπιόκας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα, το γάλα, τη ζάχαρη καρύδας και το νέκταρ καρύδας. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ανακατεύουμε σε 3/4 C. από το μείγμα της φράουλας. Όταν αναμειχθεί πλήρως στο μείγμα γάλακτος, αδειάστε σε προκαταψυγμένο (δείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή για αυτό) κάνιστρο παγωτομηχανής.

Προσθέστε το μοχλό στο κάνιστρο.

Ακολουθήστε τις οδηγίες της συγκεκριμένης ρύθμισης της παγωτομηχανής σας και αφήστε τη μηχανή να αναδεύσει το παγωτό μέχρι να γίνει πλούσιο και κρεμώδες.

Αφαιρέστε το παγωτό από το δοχείο και πιέστε το με πλαστική μεμβράνη. Σκεπάζουμε και βάζουμε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες για να ωριμάσει.

Αφαιρέθηκε από την κατάψυξη και απολαύστε! Συμπληρώστε με τον πολτό φράουλας που περισσεύει.

Συστατικά

• 1 πίντα φρέσκες φράουλες (σε χοντρές φέτες)

• 1/4 – 1/3 C. Κρύσταλλοι καρύδας

• 2 Τ. Χυμός λεμονιού

• 1 1/2 C. Πλήρες γάλα

• 2 Τ. Άμυλο Ταπιόκας

• 4 Τ. Γιαούρτι Τυρί ή Ελληνικό Γιαούρτι

• 1/8 τ. Αλας

• 1 1/2 C. Κρέμα βαριάς

• 3/4 C. Κρύσταλλοι καρύδας

• 2 Τ. Νέκταρ καρύδας

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς. Ανακατέψτε τις φράουλες και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το σε λαδόκολλα και ψήστε για 7-10 λεπτά ή μαλακό.
2. Μόλις κρυώσει, προσθέστε τις φράουλες και το χυμό λεμονιού στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψύξτε για 1 ώρα.
3. Αναμείξτε 2 T. γάλα με άμυλο ταπιόκας.
4. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι και το αλάτι μαζί. Χτυπάμε το μείγμα του γάλακτος και του αμύλου ταπιόκας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα, το γάλα, τη ζάχαρη καρύδας και το νέκταρ καρύδας. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ανακατεύουμε σε 3/4 C. από το μείγμα της φράουλας. Όταν αναμειχθεί πλήρως στο μείγμα γάλακτος, ρίξτε το σε παγωμένο δοχείο παγωτομηχανής.
7. Ακολουθήστε τις οδηγίες της παγωτομηχανής σας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πλούσιο και κρεμώδες.
8. Αφαιρέστε το παγωτό από το δοχείο και πιέστε το με πλαστική μεμβράνη. Σκεπάζουμε και βάζουμε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες για να ωριμάσει.
9. Συμπληρώστε με τον υπόλοιπο πολτό φράουλας.

Σημειώσεις

Προσαρμογή από το Jeni’s Splendid Ice Creams at Home