Πατατοσαλάτα Burbank
Αυτή η πρωτότυπη συνταγή δημιουργήθηκε ειδικά για την πατάτα Burbank από την Pia Micheli. Ανατύπωση από μικρές πατάτες: ένα βιβλίο μαγειρικής με πατάτες από το Luther Burbank Home & Gardens
8 μεγάλες πατάτες Burbank, μαγειρεμένες
6 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα
2 ΤΒ μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 TB κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 TB ραπανάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι ξύδι από κρασί
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο χρένο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πατάτες πουρέ. Ανακατεύουμε καλά με τα ψιλοκομμένα αυγά, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και τα ραπανάκια.
Ανακατεύουμε το ξύδι, το λάδι, το χρένο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε στο μείγμα της πατάτας. Ρίξτε κουτάλι σε ένα μπολ και βάλτε το σε νερό πηγής να κρυώσει.
Σημείωση: Αν δεν έχετε νερό πηγής, θα πρέπει να το κάνετε με ψυγείο! Όσοι έφτιαξαν αυτή τη σαλάτα πρόσφατα λένε ότι η γεύση και η υφή είναι εξαιρετική.
γιαούρτι βοτάνων πουρέ πατάτας
4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
1,5 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς γεύση
3 ΤΒ κιμάς σχοινόπρασο
2 ΤΒ μαϊντανός
1,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα βοτάνων της επιλογής σας
αλάτι πιπέρι
2 ΤΒ βούτυρο
Σιγοβράζουμε τις πατάτες, σκεπασμένες, μέχρι να μαλακώσουν. στραγγίζουμε και πολτοποιούμε.
Χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ τις πατάτες και το γιαούρτι μέχρι να αφρατέψουν.
Ανακατέψτε το σχοινόπρασο, το μαϊντανό και το μείγμα βοτάνων. πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Στοιβάζουμε σε λαδωμένο ταψί 1 τετρ. και αλείφουμε με βούτυρο.
Ψήνουμε στους 375 για 15-20 λεπτά.
Σερβίρει 4 – 6
τηγανίτες πατάτας με πικάντικη σάλτσα μήλου
3 πατάτες
παγωμένο νερό
1/4 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι
2 αυγα
2 ΤΒ αλεύρι
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
παύλα μοσχοκάρυδο και πιπέρι
λάδι σαλάτας
Πουρές μήλων:
3 λίβρες. Μήλα Gravenstein
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 TB κανέλα
1/4 κγ μπαχάρι
Τρίψτε τις λιωμένες πατάτες σε παγωμένο νερό και αφήστε να σταθούν για 15 λεπτά.
Σε μεσαίο μπολ χτυπήστε τα αυγά. προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλεύρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι.
Στραγγίζουμε τις πατάτες, τις τοποθετούμε σε πετσέτα, τις τυλίγουμε σε ρολό και τις χτυπάμε μέχρι να στεγνώσουν καλά και τις προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
Χρησιμοποιώντας 1/4 φλιτζάνι μείγμα πατάτας για κάθε τηγανίτα, ισιώστε το καθένα σε διάμετρο 4″ και τηγανίστε στο λάδι, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα μήλου ή κρέμα γάλακτος.
Πουρές μήλων:
Πλένουμε τα μήλα και τα στραγγίζουμε καλά. κόβουμε στα τέσσερα και τον πυρήνα αλλά μην ξεφλουδίζουμε.
Σε μεγάλο βραστήρα, συνδυάστε τα μήλα με 1/2 φλιτζάνι νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι τα μήλα να είναι σχεδόν τρυφερά. προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να γίνει.
Μερίδες: 4 -6
Αποδόσεις: 12 κέικ
