Τι είναι το Pickling; Το τουρσί είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται για τη συντήρηση τροφίμων, ιδιαίτερα λαχανικών. Μας επιτρέπει να κάνουμε τις καλλιέργειες που καλλιεργούμε το καλοκαίρι και το φθινόπωρο να διαρκέσουν τον χειμώνα. Απαιτεί να βάζετε τα τρόφιμα σε διάλυμα ξιδιού και αλατιού ή άλμης με σκοπό να μην αλλοιωθούν ή να σπάσουν τα προϊόντα.
Τα διαλύματα αλατιού και ξιδιού τείνουν να καταστέλλουν την ανάπτυξη μούχλας, βακτηρίων και μαγιάς, επιτρέποντας στα λαχανικά που μουλιάζουν να παραμείνουν ανέπαφα και να διαρκέσουν πολύ περισσότερο από ό,τι αν ήταν εκτεθειμένα στον αέρα. Σε αντίθεση με την καθαρή κονσερβοποίηση, όταν κάτι γίνεται τουρσί, αποκτά ένα στοιχείο που έχει υποστεί ζύμωση που αλλοιώνει τη γεύση του τουρσί.
Ενδιαφέρεστε για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τουρσί; Συγκεντρώσαμε μερικές κουβέντες και συμβουλές για το τουρσί, ώστε να μπορείτε να συμμετάσχετε στο συγκρότημα συντήρησης τροφίμων και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη συγκομιδή σας, ώστε να έχετε τη σοδειά σας σε ετοιμότητα όλο το χρόνο. Μάθετε περισσότερα στο Τι είναι το Pickling;
